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        公司公告

        餐廳如何培養優秀的后備店長?主要靠三點!

        來源:鎮江市王家老太餐飲管理有限公司  發布時間:2017-1-12 21:30:05  點擊量:

         餐廳最怕人手不足,特別是中高層的管理人員。那么如何培養后備店長?

         

        有專業人士認為主要看以下三個方面:

         

        1.選什么樣的人?


        2.怎么培養?


        3.培養過程中有哪些注意事項?

         

        一、選什么樣的人做后備店長?

         

        真正意義上來講,不可能從人群中去識別優秀的后備店長,我是做不到的,我想包括其他老板甚至我自己的老板也不具備從人群中直接識別的能力。

        但是如何去選擇呢?

        首先,要在工作中多與下屬進行溝通,了解他的以往的經歷及工作能力。你可以提前準備一些問題,在你與他的溝通中,觀察他的思路是否敏捷,是否誠實;

        其次,就是選人要有四好:人品好,身體好,學習好,業務好;

        最后,從個人用人角度出發,還是要投緣,如果你都不喜歡他,就不要選擇他了。

         

        二、如何培養后備店長?

         

        1、幫助他樹立自信
        自信心是一個人對于工作能力以及其他各方面的一種肯定。相信自己可以做好這一點相當重要。

        ①讓后備店長自尊自愛
        真正愛自己的人,尊重自己的人,才能從自己的這種愛中獲得足夠的靈感,從而將這種美好的情感傳遞給周圍的人。

        ②讓后備店長感受到自己的重要性
        讓他感受到,他是這個團隊中不可缺少的一份子,他才會把工作作為自己的事業去奮斗。

        ③要求后備店長與員工平等相處
        平等對待每一個員工,尊重其他員工,不要命令的口吻吩咐員工做事。

        ④讓后備店長學會信任員工
        把重要的工作交給他們做,既然信任他們,就應該放手讓她去創造。

         

        2、幫助他樹立威信
        常常有許多企業老板或一些年輕的管理人員問:員工年齡比我大、工齡比我長,如何在他們面前樹立威信?

        ①后備店長要以身作則,做出表率,服從上級
        就好比在家里,你對你的父母長輩很孝順,你的子女晚輩就會對你尊重;反之,你經常頂撞你的上級,自以為是,偶爾一次兩次,你的下屬會覺得你有個性,然而不久,他也學會頂撞你,不按指示辦事。這樣,你的微信也就不復存在了。

        ②后備店長要體貼關心下屬
        當你發現員工出現困難時,要主動伸出援手,切實幫助他們解決問題。哪怕只是一點點慰問,一句微不足道的問候,他們回報你的就是加倍努力的工作。

         

        3、具體的工作方法

        ①我做他看
        做任何工作都讓后備店長跟著一起做??粗I導怎么處理客人的問題、員工的問題,手把手帶著他,讓他從中學習領導管理的方法;

        ②他做我跟
        后備店長處理的每一件事情,都要親自跟蹤,事后帶著一起做分析,聽聽后備的想法,然后領導再說說自己的觀點。

         

        三、培養后備的注意事項

         

        1、360度跟蹤
        除了上班時間的接觸之外,還可以安排一些私人活動,了解后備私下的為人,聽聽其他員工以及他的朋友對他的評價。

        2、兩手準備
        培養后備不能指定一個人,要同時培養兩到三個,避免一人若有特殊情況還有替補。

        3、千年后備怎么辦
        因公司發展問題,后備一直得不到晉升。這時,店長可以加大后備的權利,將店長的權利放給后備,適當加薪,達到不會流失人才的目的。



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