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        公司公告

        面館加盟攻略之一

        來源:鎮江市王家老太餐飲管理有限公司  發布時間:2016-11-12 22:01:42  點擊量:

         同樣是開面館,可是有的生意火爆,有的生意慘淡,這是為什么呢?其實,面館生意屬于餐飲行業,那么也就遵循餐飲行業的定律。要想做好一家面館,應該做到以下幾點內容:

         

          一、首先,加盟一個靠譜的品牌

          面館市場前景廣闊,競爭激烈,市場上各式各樣的面館品牌讓人眼花繚亂,如何在眾多的品牌中選擇一個賺錢的考驗著每個投資者的眼力、智力和耐力。不過但凡能賺錢的面館店都具備這幾個特征:雄厚的總部實力;獨特的產品體系和強大的研發能力;科學的加盟和管理體系。
         
          二、選擇一個最佳的店面
          店面選擇有很多的門道,不僅要地理位置好,還要看周圍的競爭能力,評估同一地段面館店的經營業績,產品價格,算出大體的利潤,再綜合自己的面館店做出科學的評估。
         
          除此之外,還要看店面本身的情況,之前有投資者遇到過店面看似處在繁華地段,但是因為在拆遷計劃內,被黑心的店主轉租,結果店主撈一票走了。因此在尋找店面的時候一定要調查清楚真正的房東,對其有一定了解后再進行商談,商談成功后一定是跟房產所有者簽訂租賃合同。
         
          三、做好服務和營銷
          開店容易,管理難。開面館店雖然通過總部的幫助在管理上輕松不少,但是也不能放松,要把精力轉到做好服務和營銷方面。營銷和服務要有針對性,選擇好目標人群,制定適合的營銷方案才能贏得顧客芳心,實現賺錢大計。
         
          四、先看個實例:我們這邊的一個小街上有兩家面館——A 面館和 B 面館,離著很近,可每天吃面時 A 面館食客盈門,有時還排到了門面外,而B 面館門庭冷落人稀少,二三個月就得換個老板。筆者到兩個面館都吃過,后來當然是成了 A 面館的???。
         
          兩個面館在地理位置和門面裝修等方面都沒有什么明顯的差別,只是 A 面館的位置較 B 面館稍微突出一點。筆者認為 A 面館成功最主要的是利用了人的如下幾種心理:從眾心理其實最初 A 面館的人多是這樣形成的,因為老板和服務員加起來就是夫妻倆,只有一個下面條的灶,故來吃面的人稍微一多,店家就忙不過來,只好等,有時等的人有10 多個,尤其是早上學生上學吃早餐時更是人多為患。因此,這個面館總給人一個生意很是興隆的印象。別人不曉得這面館到底是面好吃呢,還是價格更便宜,反正,越是人多的地方就越有人往那里扎堆。為了解決人手不夠、出面條慢等問題,A 面館老板后來加了 2 個灶,添了 2 個很勤快的男服務員 ( 只怕也是特色 )。老板娘一個灶下面條,一個灶下餃子、餛飩,另一個灶下米粉,有時也分得不是那么細,哪灶得空就在那個灶下。出面速度是原來的二三倍,可客人也跟著是原來的二三倍了。
         
          愛衛生心理在外面飲食,人人都對衛生有擔心,生怕染上肝炎、感冒等傳染性疾病。有一個小小的細節,就是我們在外面吃面時,總要把筷子拿到開水里燙一下,即便是從消毒柜里拿出來的也是如此。專家告訴我們,其實就那么燙一下,根本就達不到消毒要求,僅能滿足一下愛衛生心理而已。A 面館老板采用了兩個辦法消除了食客們的顧慮:第一就是筷子一直是在開水里煮著,你要吃面時才從煮著的鍋里拿出燙手的筷子來;第二就是盛面的碗也是一直煮著的,要下面時才拿出來,而且所有的碗筷在一天內只使用一次,不重復使用。不像有的面館,把碗在水龍頭下沖一下,又拿來下面條。愛便宜心理十個便宜九個愛,精打細算是每個普通消費者的持家心里。要說這個 A 面館的面特別好吃還真說不上。雖面不是很好吃,但也不是很差的那種,油鹽自是恰到好處,口味正。米粉雖說有時漲一點價,但不像有些店子那樣,米粉原料稍漲價,一碗米粉就得漲價 0.5 元,他的豬肉米粉也好、餛飩也好、餃子也好,通通每碗 1.5 元,這個價格也是附近面館最低的。還有一點,吃面的同時,不少人都有附帶吃一些酸菜的習慣。A 面館老板有一個玻璃壇里隨時裝著隔夜浸好的酸黃瓜、酸辣椒什么的,放一雙公筷;有一壇腐乳,也放一雙公筷;還有酸蘿卜丁啦、小米蝦啦、辣椒豆豉等。你想吃什么,想吃多少,根據需要,你自己拿小碟子去裝。嘿,有時候,就是沖著這免費的小碟來吃面的呢。


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