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        公司新聞

        鍋蓋面:歷史淵源

        來源:鎮江市王家老太餐飲管理有限公司  發布時間:2022-4-13 13:00:22  點擊量:

        鍋蓋面做法源于清朝。據傳,乾隆下江南時,到鎮江張嫂子伙面店時,張嫂子忙中出錯,誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋,撂到面鍋里,煮出來的面條卻很可口,還被乾隆夸贊。




        雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現,但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年,鎮江當地政府組織召開了一次為對外宣傳鎮江出謀劃策的會議,10多名老文化人提出,鎮江的老三怪太俗,建議改變說法,眾人商量后提出了現在流行的新“三怪”的說法。這一說法,后來逐漸刷新并覆蓋老“三怪”,成為鎮江的名片。新“三怪”流行以后,鍋蓋面也漸漸得名。


        鎮江三怪具體指:香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋里面煮鍋蓋”,故有“不到長城非好漢,不嘗‘三怪’太遺憾”之說。


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