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        公司新聞

        面館加盟:家常的做法

        來源:鎮江市王家老太餐飲管理有限公司  發布時間:2022-5-12 9:10:39  點擊量:

        原料:面條,醬油,綿白糖,味精,蝦仁,八角,香葉,鹽,青頭,熟豬油或芝麻油。

        具體步驟:

        1.將鍋放在中火上,加入清水250克,蝦籽下鍋煮沸。

        2.3分鐘后,放入綿白糖,溶解完后倒入醬油,燒沸離火,用小火慢燉1個小時。

        3它冷卻之后,裝入容器里面待用。

        4.鍋內放進清水燒沸,放入面條。

        5.蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0.5克。

        6.面鍋滾沸后,加適量清水,使面條熟透,大沸時揭去蓋,清除浮沫,將面條逐份撈入碗內,澆入適量面湯即成。

        7.青頭,也就是用各種蔬菜制成的面鹵。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,將這些蔬菜擇洗后,用沸水焯熟,切成絲或段即成。


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